Vergeet de vorige blogpost. Vergeet alle vorige blogposts. Dit was em: stoofpeertjes met sabayon. Onbeschaamd door uw kok uitgeroepen tot beste toetje ever. Nu ja, het beste toetje ever door hem gemaakt.
De wat zurige stoofpeertjes gaan heel goed samen met de zoete sabayon. “Vleesgeworden hemelsheid“, zoals een van koks gasten het omschrijft. Een absolute blijver in het koks kookboek.
Hieronder het recept zodat iedereen mee kan genieten:
Neem 4 stoofpeertjes en stoof deze circa 1 uur in een pannetje met (witte) wijn, een kaneelstokje en 50g suiker. Voeg eventueel wat citroensap toe.
Voor de sabayon doe je het volgende. Neem 3 eierdooiers, 50 g suiker en een klein glaasje zoete witte wijn, bijvoorbeeld een dessertwijn (Moscato d’Asti). Klop het mengsel au bain marie goed stijf tot het circa 60 graden is.
Schep de sabayon over de stoofpeertjes en serveer direct. Smakelijk!
