Dit is een middenoosterse salade, die goed bij lamsvleesgerechten past. Gebruik daarbij eventueel ook Iraanse rijst of couscous.
Benodigde ingredienten voor 4 personen:
- 150 g veldsla
- 2 handsinaasappelen
- half blikje zwarte olijven
- rode ui
- halloumi
- 3 el olijfolie, 1 el azijn, zout & peper
Meng de olijfolie, azijn, zout en peper in een kom. Snij de rode ui in ringen en laat deze circa een half uur zacht worden in de dressing. De smaak van de ui wordt zo een flink stuk milder.
Doe de veldsla in een saladeschaal. Pel de sinaasappel en snij de partjes in stukjes en doe in de schaal. Snij de olijven doormidden en doe deze er ook bij. De ui & dressing mogen ook toegevoegd worden. Snij plakjes van de halloumi (circa 4 mm dik) en bak deze aan in een pan. Als ze bruin beginnen te worden, haal je ze uit de pan en leg je ze bovenop op de schaal.
Smakelijk!
